Curso RDC 216

Você sabia que todo estabelecimento que trabalha com serviços do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não possuem saber sobre tal resolução, colocando o negócio e ESTES clientes em perigo. Contudo não se preocupe, como você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, para que Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este qual é a RDC 216?

A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas para Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir qual as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a qualidade do seus suplementos alimentares e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez que você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.

Este de que a Vigilância Sanitária pede?

Sempre que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando que é algo amplamente complexo e postergam a sua própria introdução.
Utilizando 1 pouco de dedicaçãeste é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de 3 pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequaçãeste do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos de que garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúdo dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste do equipamentos calibrados do medição;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência Destes suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a que ESTES procedimentos sejam bem fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas

Cada estabelecimento deve criar 1 Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do tratado usando a resolução, devem constar pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienização DE instalações, dos Aparelhamentos e dos utensílios;
• Este controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• Este manejo do resíduos;
• Controle e garantia do excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando mais simples integrar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos qual garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)

Este Procedimento Operacional Padrão é 1 conjunto do instruções sequenciais para a realização por operações rotineiras e específicas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienizaçãeste e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter similarmente identicamente conjuntamente o tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execução por serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúdo dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em qual Quero saber mais ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema de saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem saiba como a periodicidade por tua execuçãeste.
Este programa do capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência do sua própria realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bastante simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execução, garantindo sempre a mesma excelência.

A importância da RDC 216

Depois de ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste os benefícios que a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além de ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento de novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!